四川可不止成都乐山,这座小城才是隐藏食神

来源舌尖上的美食攻略   2023-08-09 05:23:20

四川 好像拥有拥有都挖掘不完的美食目的地。

成都、乐山、自贡、西昌,每一个名字后面都藏着一个活色生香的美食王国。

@叨叨叨妹


(资料图片)

不过还有一个地方,说他低调,一瓶五粮液足矣奠定它的知名度;说他有名,却又并非人尽皆知。

可能酒鬼们会更熟悉这里,但其实,这座长江小城的美食同样香飘万里。

这里就是 宜宾 。

小红书@小云的南瓜马车

自古有“西南半壁古戎州”美誉的宜宾,悠久的历史、丰富的自然资源和得天独厚的地形条件造就了宜宾独有的 酒文化 、 茶文化 和 大江文化 。

几千年的发展,让宜宾的饮食文化既兼纳川滇黔的精髓,又独具一格。

大众点评@xieepaopao

来到这里才发现,单就对一碗 燃面 ,宜宾人的认真堪称匠心。

当地最优质的 水叶子面 ,配上宜宾自产的 碎米芽菜 ,八十余年制作历史的 小磨麻油、鲜板化油、芝麻 、当地的 瘦地花生 、高县特有的 金条辣椒……

一个材料都换不得,不然怎么说出了宜宾的燃面,都不是那个味儿。

大众点评@逛吃小猪猪

而 宜宾菜 更是精彩, 麻辣鲜香、味道多样 的宜宾菜,属于小河帮菜的分支,咸鲜的特殊风味鲜明协调,独具一格。

大众点评@Asling-1287

还有宜宾的烧烤“ 把把烧 ”,花生碎和辣椒的陪伴让这小烧烤成为宜宾人最想念的深夜美食,毕竟把把烧,就是好吃的代名词。

宜宾那些事儿@三十二号森林

这座无酒不成宴的小城就像白酒一样,初品是满满的豪爽、火辣,但回味起来,却别有一番滋味。

面食王国里的王者

燃面永远是宜宾人的骄傲

作为“百面之城”的宜宾,虽然地处西南,但对面的需求可不逊于北方。

都说“ 吃过宜宾面,天下再无面 ”,对于面食的喜爱,宜宾人从不含糊。

宜宾面种类很多, 炖鸡面 、 口蘑面 、 辣鸡面 、 三鲜面 ......当地朋友甚至还说:“在宜宾,有多少种菜,就有多少种面”。

但最有地位的,还是出了宜宾在哪吃都不对味的 宜宾燃面 。

松散红亮、麻辣相间 的燃面,看上去就像火焰欲燃一般。口味干香,当年挑担卖面的老师傅们将没卖完的面拿来当灯油,结果一点即燃,燃面也由此产生。

直到现在,燃面依旧是宜宾的招牌,是宜宾人每天早起的第一个动力。

陆二倩面

大众点评@时光机

大众点评@三维二感

开在火车站附近的这家陆二倩面,不知道是多少宜宾人走下火车之后第一个目的地。

仿佛吃到了这碗精粹面,才真正感觉回到了家。

大众点评@我是莫影儿

大众点评@小果爱吃肉

他们家的 精粹面 ,是老板二十几年来不断尝试不断调制出来的味道。

老板说他们是宜宾第一家用 红油 拌面的,自制的红油,洪亮、清透。

芝麻、花生、葱葱、芽菜把筋道的燃面盖得严严实实的 !每一根面条上都包裹着花生碎和芽菜,吃起来真的是根根留香!

地址:金沙江北路东段大运门诊旁

刘臣街燃面

大众点评@xieepaopao

大众点评@皮卡丘

当地人都知道,要想在他家吃面,不赶早根本啥也吃不到。

宜宾当地的 碎米芽菜 带种爽脆的颗粒感, 葱花的香、花生碎的脆、青菜的鲜、红油的刺激 ,行云流水做好的一碗朴实却不简单的面,真的可以赶走宜宾人深冬早晨的所有困倦。

大众点评@xieepaopao

一两燃面,一份蒸蛋,再加上一碗黑豆浆 ,是在这里吃习惯了的刁嘴食客总结出来最佳早餐标配,滑嫩的鸡蛋,舀上一勺肉臊,是宜宾燃面最好的清新搭档。

地址:刘臣街140号

一面之缘

大众点评@十五

在别的城市很难看到的 酸萝卜面 ,来宜宾吃一次真的是满满的惊喜。

酸脆爽口的泡酸萝卜剁成细末,和猪肉泥一起炒制,特别清爽。盖满了整个面碗的臊子裹上略微硬的面条,酸辣鲜香的味道瞬间占满口腔,十足开胃。

大众点评@小乔

大众点评@笨笨莽嘟嘟儿

爱吃辣的话还可以加上一勺辣椒酱,味道层次仿佛瞬间升华, 酸萝卜和小米辣 的搭配,这才是四川啊!

地址:学园街2号(三中旁)

康大口磨面庄

大众点评@你高兴就好3

大众点评@本宫不吃葱

早就知道宜宾的 口蘑面 也是一绝。事先干煸过的口蘑菌菇味道很是浓郁,混合瘦肉猪油一起炒制,极鲜相互渗透。

炒好的口蘑臊子铺在汤面上,口蘑的汤汁完全融合在汤底里,一口下去,满嘴鲜香。

地址:长江大道中段25号(宜宾日报社旁)

小河帮的精彩

宜宾菜是真下饭之魂

在宜宾,猪肉从来就不是餐桌上的主角。 兔兔 、 茄猫儿 、 鱼 ......各种不算稀奇但也并不日常食材,加上川味十足的花式做法,红油青椒,味道一个比一个精彩。

还有名声大噪的 李庄白肉 ,四川人最爱的下水 猪大肠 ,鲜得地道、辣得过瘾,就是馋人的宜宾味道。

华英仔姜鲜锅兔

大众点评@xummmfan

大众点评@妙不可言的美食啊

没有一只兔子可以活着蹦出四川 ,特别是在以宜宾、自贡、内江、泸州为主的小河帮范围,兔兔更是可以有几百种好吃的做法。

仔姜兔 算是很常见的吃法。

大众点评@xummmfan

大众点评@阳光小子爱爱2013

把兔肉切成适宜入口的小块,里面加入 大量的青椒、花椒、泡椒和仔姜 ,辛辣的配料在高油温的作用下更加激发出兔肉的鲜嫩。

辣的恰到好处,鲜的正好到位,这锅仔姜兔,着实令干饭人欲罢不能。

地址:戎州路东段15号附4号

留芬饭馆

大众点评@LEO0405

大众点评@Q倩

没吃过 李庄白肉 ,不算到过宜宾,白肉绝对称得上是宜宾的美食名片了。

据说 留芬饭店是白肉的发明者 ,所以不管是当地人还是游客,总惦记着来这试试正宗的李庄白肉。

大众点评@老玉米

大众点评@蔓茜

看师傅切白肉,也是在这里吃饭的一项“助兴运动”。

切肉的师傅娴熟地将一块熬煮入味的二刀肉切成肉片,刀锋所到之处嘶嘶作响。

切下来的肉片薄如蝉翼,晶莹剔透 ,用筷子卷起蘸上特制的蒜泥酱汁,这 香而不腻肥而不柴 的白肉,是真的绝!

地址:李庄镇滨江路正街2号

椒知味鲜鱼馆

大众点评@dpuser-5984979931

椒麻鱼 ,可以自己选择鱼的种类, 麻辣鲜香的锅底盖满了干海椒、花椒和鱼肉 ,浇上热油的瞬间三种香味同时释放,简直让人食欲大振。

现杀的鱼肉本就鲜嫩,入味之后完全没有鱼腥味,入口微麻微辣,撇去浮油后用一点鱼汤泡饭,也是一绝。

大众点评@tyounei

有食客戏称,他们是被卖鱼耽误的 蛋炒饭 店。

我觉得这话一点问题都没有,他们家的蛋炒饭,米饭粒粒分明,蛋香和葱香附着到每一粒米饭上,里面还加了酸菜,吃再多都不腻。

地址:商贸路191号

老字号曾肥肠

大众点评@妖精可可

这里大概是肥肠爱好者的天堂!作为一家肥肠专门店,他们家有太多种好吃的肥肠了。

肥肠汤、香酥肥肠、铁板肥肠、干锅肥肠,每一种都挑不出毛病。

大众点评@YOYO"s爸爸

最好吃的我觉得是这 香酥肥肠 。

先卤后炸的肥肠,肠头有厚有薄, 厚的香韧,薄的酥脆 。配上干海椒解腻,越嚼越香。

地址:水井街中断33-37号

火辣宜宾

也有甜蜜情怀

宜宾,似乎总是白酒与盐帮菜共存。

提到宜宾,很难想到这里还有这样清新甜蜜的甜食,对比产生下的反差萌,更是可爱。

香竹笼

大众点评@未央小姐在成都

大众点评@张张胖胖不乐

刚走到香竹笼店门口就能看到大条长队,阿姨们都是几十个的买,感觉对味道更多了一份期待。

猪油白糖和面粉发酵,把面压成面条状,再卷起来压成饼,蒸熟就成了 银丝卷 。

甜甜的还带着猪油香的银丝卷,几乎是入口即化的口感,很软很蓬,趁热吃最好吃。

地址:商业街14号

葡萄井凉糕

大众点评@五香好吃糖

大众点评@叫我周公子

这家店其实已经到长宁县了,距离宜宾市区大概有个50公里的样子。但很多人,也会选择专程开车一小时到这里,只为了这份 凉糕 。

都知道凉糕是宜宾的好,而葡萄井的凉糕,更是极品。

口感软糯,入口清爽,红糖汁甜而不腻,山楂片和葡萄干增加口感层次。 吃了才知道,和别的地方的凉糕,真的不一样。

地址:长宁县珙晏路173号

九妹粑粑

大众点评@blueglood

大众点评@勇闯天涯

要说一个来宜宾必吃的小吃,我一定首选 叶儿粑 。

听说当地人也有管他叫“鸭儿粑”的,软糯香甜的外皮,咬开后里面是肉糜芽菜,糯皮混合着肉汁,还带着叶子的清香,难怪让宜宾人百吃不厌。

大众点评@blueglood

还有这种黄色的苞谷粑,现蒸出来的苞谷粑有浓郁的苞谷香气,很是香甜。

地址:学盛街191号附2号

冬日的夜晚

属于小烧烤和砂锅

万万不能理解,宜宾的 小烧烤 为什么名声并不响亮,明明就是好吃的代名词啊!

狂野粗放的小烧烤,配上一瓶珍晶果, 这安逸,神仙都羡慕。

更令人叫绝的是 砂锅 ,砂锅就是宜宾人的火锅,入口第一感觉,就是爽。在街角咔咔里找一家当地人都来吃的砂锅,吃牛肉、吃茄猫儿,香辣的味道真的会让人念念不忘!

桐子砂锅

大众点评@77i逛吃

好吃的店,无论藏在多咔咔角角里,会吃的老饕们都能顺着香味找到。

这家环境老旧、位置偏僻的 桐子砂锅 ,真真是酒香不怕巷子深,早就用地道的味道,成为当地人的深夜食堂。

大众点评@dpuser-1009980163

大众点评@叼老爷

越煮越辣的锅底,不需要任何额外的调料,原汤加蒜蓉就是所有菜的蘸料。

自带咸味越煮越滑嫩好吃的 鸭血 ,提前卤制过软烂弹牙的 牛筋牛杂 ,香辣过瘾的 小青蛙 ,鲜嫩入味的 豆腐圆子 ,寒冬的夜晚叫上三五好友来这围炉吃砂锅,想想都巴适。

地址:铁道巷65号

希辣点点香

大众点评@美食不啦不啦

大众点评@杭胖娃的尤胖妹

所谓 点点香 ,应当是 串串的拿菜方式、冒菜的出品形式,再加上宜宾当地的口味 。

这家仿佛只有当地人才能找到的点点香,最大的特点就是 香&辣 ,吃惯了辣口的四川人吃这个都得配上一碗凉糕才行。

大众点评@花甲小粉

大众点评@叨叨叨妹

自选的食材很丰富,把挑选好的食材放在汤料里烫熟,起锅还得浇上秘制的带有豆豉和豆瓣味道的 酱汁 ,这可是点点香的灵魂。

地址:林家巷40号

秀秀烧烤

大众点评@Lucky-喵咪儿

大众点评@墙墙

味道自成一派的 秀秀烧烤 ,几乎每个第一次去吃的人都会被这口宜宾烧烤惊艳到。

脂肪与炭火碰撞,恰到好处的烟熏味蘸上厚重浓郁的花生碎,味道真是拍手叫绝!

大众点评@能宝宝

大众点评@八月的雪-2080

他们家最好吃的 烤鼻筋 ,看上去QQ弹弹,实际上却是清脆的口感,撒上辣椒面孜然粉和烧烤灵魂小香葱,这香味简直瞬间可以勾起食欲。

还有 烤圆蘑菇 ,炭火逼出了蘑菇和大蒜的清香,一大盘蘑菇吃起来更是鲜香过瘾。

地址:河湾苑

父子烤臭豆腐

大众点评@硬核叛客INHe

大众点评@N次元小妖儿

都知道建水豆腐名声在外,但宜宾臭豆腐,也是毫不逊色。

不同于油炸臭豆腐的酥脆, 烤臭豆腐 外面是 外酥里嫩 的包浆口感,吃起来很细腻,带有略微发酵的酸。

烤好后的臭豆腐裹上 一层辣椒面和折耳根叶子 ,这样的臭豆腐,才是宜宾人最好的味道。

大众点评@飞猪

大众点评@芒果大球球

招牌是臭豆腐,但其他的烧烤也毫不逊色。 烤鼻筋、生牛肉、烤宽粉...... 这些狂野粗放的小烧烤味道都很不错。

到了晚上,店里就开始变得热闹起来。果然,烧烤店永远是冬日夜晚里最有人间味道的地方。

地址:林家巷46号

图片来源:@快乐肥宅Vincent

虽然是享誉全国的白酒之都,但有关这座小城的美食和烟火气,还是得在小巷里、市场里慢慢探索发现,慢慢感受才行啊。

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